穀氨酰胺這種膽固醇酸，沒有隻被細胞用於分解蛋白腖，也是用於運載氨的。自正在的銨離子對於生物有毒性，正在淋巴中沒有能太多，然而一些生物進程又會發生調離的銨離子；因為就讓穀氨酰胺來運載該署銨離子。當細胞需求運載必要的銨離子的時分，就用銨離子和穀氨酸來分解穀氨酰胺，同聲耗費ATP。穀氨酰胺分解酶催化的就是某個反響。
某個反響分紅兩步停止，酶先讓ATP和穀氨酸反響，生成γ-穀氨酰鹽酸；接著銨離子下去，交換掉鹽酸。
正在初等動物的鑽研中，GS也常被界說為動物氨異化所必須的酶。人穀氨酰胺分解酶所謂hGS。
穀氨酰胺分解酶可分成三大類：
：散布於原核生物。
：次要散布於真核生物和大批病菌，如固氮菌和放線菌。
：眼前隻正在大批的病菌中有發覺，如軟弱類杆菌和溶纖維丁酸弧菌。
而正在初等動物的果實、葉、根、根瘤和種子等器官中就散布著多種GS的同工酶，分成GS1、GS2、GSx二類：
：胞質型GS或者胞液型GS，由3-5個核基因補碼；次要參加果實萌生時貯存氮源的出頭及葉片蒼老時氮源的轉移再應用 。
：質體型GS或者葉綠體型GS，由1個核基因補碼；次要參加光深呼吸以及王水複原發生的氨的異化進程。
：一般含量較少。
